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 Vraies bouffes japonaises

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Hagé
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MessageSujet: Vraies bouffes japonaises   Ven 24 Nov 2006 - 13:59

C'est un article assez intéressant pour débattre sous le toit, à l'abri de pluie.
Le soleil en Bretagne, il est allé où??

D'après Washington Post
http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/23/AR2006112301158.html

Et voilà, la campagne lancée par le Ministère de l'Agriculture, de la Sylviculture et de la Pêche du Japon.
Les fonctionnaires japonais ne veulent pas que les faux restaurants japonais existent à l'étranger...
Vous pouvez télécharger le dossier en français de ce lien.
http://www.maff.go.jp/yusyutsu/panf/index.html
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Hagé
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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 24 Nov 2006 - 14:30

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Benjamin
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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 30 Mar 2007 - 11:54

Très interessant, Monsieur Hagé!

Voilà des nouvelles de cette entreprise légitime...http://www.cecj.fr/

Et plus particulièrement la liste des resto recommandés: http://www.cecj.fr/liste_arr.html

J'ai vu également que les ukrainiens avaient réalisé un "sushi" de 24 kilos. Burp!



http://www.cuisinejaponaise.be/blog/?p=13 J'imagine qu'un truc pareil, ça se mange avec une fourche.

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Hagé
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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 30 Mar 2007 - 12:26

Hier soir j'ai regardé un reportage sur la cuisine japonaise
dans Envoyé Spécial sur la France 2.
Je suis un peu deçu de ce repartage...
Des caractères japonais inversement diffusés, une scène avec la musique coréenne...

Bon ça montre que même l'équipe qui a fait ce reportage n'a pas suffisamment de connaissance sur le Japon.

Même si la "cuisine japonaise" est maintenant mangé un peu partout dans le monde,
je pense qu'il est encore difficile à distinger la vraie et l'imitation.
Bien sûr il est aussi difficile à trouver la limite entre les deux.
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Benjamin
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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 30 Mar 2007 - 12:57

En effet! Quelle bande de baltringues...Bientôt: reportage sur le Japon tourné à Bangkok sur fond de musique biélorusse.

J'ai remarqué qu'aucun resto japonais sur Nantes n'a été homologué. Peut être n'ont ils pas posé leur candidature...

Au fait, tu avais suivi la semaine de reportages dédiés au Japon sur ARTE l'année dernière? Si je me souviens bien, c'était en Octobre-Novembre, mais je ne suis pas sûr. Ils diffusaient tous les soirs un petit reportage éclairant une facette de la société japonaise. Après, sur les deux ou trois que j'ai vu, j'ai quand même eu l'impression qu'ils rebattaient les éternels clichés (Sushi, geisha etc, la panoplie complète quoi^^).
Je vais essayer de retrouver la trace de ces reportages.

voilà, c'est trouvé: http://www.arte.tv/fr/recherche/1351690.html

Les titres parlent d'eux mêmes...

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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 30 Mar 2007 - 14:01

Hagé a écrit:

Les fonctionnaires japonais ne veulent pas que les faux restaurants japonais existent à l'étranger...
Quelques posts et commentaires amusants a propos de Sushi Police :

Miwa Murphy, Japan Today a écrit:
NEW YORK — Japanese agriculture minister Toshikatsu Matsuoka stirred a small controversy last November when he proposed an initiative to ban low-quality sushi and other "corrupt" dishes often served at overseas Japanese restaurants, saying they would damage the reputation of Japanese food.
http://www.japantoday.com/jp/feature/1202

Wednesday, March 14, 2007 at 07:50 EST © 2007 Kyodo News a écrit:

LA restaurants brace for Japanese 'sushi police'
LOS ANGELES — The Japanese agriculture ministry has stirred unease among restaurateurs in Los Angeles with its plan to send food experts to judge the authenticity of Japanese eateries, an idea that has been dubbed "the sushi police."

Officials of the Japanese Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, claiming that some of the food served in Japanese restaurants abroad is not recognizable as Japanese, announced late last year that they planned to create a panel of food experts to travel abroad and inspect restaurants for authenticity.

The panel has met twice so far, and according to ministry officials, will convene for a final meeting prior to the end of March before presenting a recommendation to the ministry for dispatching the "sushi police" between April 1 this year and March 31 next year.

To allay fears the "police" nickname may arouse, ministry officials have said the panel will only check places that volunteer for certification.
http://www.japantoday.com/jp/news/400998

Yoshikazu Ono, master chef at Sukiyabashi Jiro a écrit:
The French do not understand anything about sushi and are so far behind in handling fresh fish. So how can they judgeus? If they want to appreciate Japanese cuisine, they must first study Japan's history and culture. Then they can write their guide.
http://www.japantoday.com/jp/quote/2113
Bon celui la est un peut hors sujet mais quand même bien amusant. Et sûrement sujet a débats passionnés. Je pense que c'est a propos d'une deception, liée au classement guide Michelin.


Benjamin a écrit:
En effet! Quelle bande de baltringues...Bientôt: reportage sur le Japon tourné à Bangkok sur fond de musique biélorusse.
"Le Japon : Entre Tradition et modernité" -> 大嫌いよ !
C'est toujours les mêmes conneries a deux balles, qui sont ressorties chaque années dans la lucarne a blaireaux.
Benjamin a écrit:

J'ai remarqué qu'aucun resto japonais sur Nantes n'a été homologué. Peut être n'ont ils pas posé leur candidature...
Ben la fée coq sponsorise la manif passion Japon.
et Fanny se rapproche d'Atlantique Japon, donc c'est possible qu'elle obtienne la certification plus facilement que les restaurants chino-laossiens.
Benjamin a écrit:
voilà, c'est trouvé: http://www.arte.tv/fr/recherche/1351690.html
Je conseille vivement le film d'ou est tiré la photo de festival, avec la grosse dorade sur cette page. Ce film (si mes souvenirs sont bon) raconte en détail de déroulement d'un festival de pêcheur sur l'ile de shikoku. (je suis pas sur de l'endroit)
Pour ceux que ca interresse la peche traditionnelle Japonaise (et notamment la pêche a la baleine) je conseille ce tres bon blog :
http://isanatori.blogspot.com/index.html
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Hagé
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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 30 Mar 2007 - 19:10

Un site prposé par Greenpeace concernant la chasse à la baleine.
Son but est de montrer le respect pour la nature notamment pour les baleines
et de traiter le problème de chasse à la baleine
en faisant la diffusion de videos du voyage en voiture d'une Japonaise et d'un Espagnal intéressé par lla baleine.

Kuji-Love Wagon

http://www.whalelove.org/wagon/

La version anglaise est parfaitement faite.
Je ne suis ni pour ni contre ce projet
mais au moins c'est un élément qui montre bien la staratègie de la Greenpeace pour la chasse à la baleine.
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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 30 Mar 2007 - 19:39

Personnellement, et avec les infos dont je dispose, je ne pense pas que la pêche a la baleine, dans la mesure des cotas actuels de pêche, nuise majoritairement a l'espèce.
je pense que le problème viens surtout de leur empoisonnement au mercure dans certains coins, et au problème de cohabitation avec l'homme : cela n'inclue pas forcement pas que la pêche : les constructions, les aménagements et les infrastructures humaine y sont pour beaucoup. Je pense que chaque année, le suicide de baleine se fait de moins en moins rare, et il est possible que cette donnée soit a prendre en compte sérieusement dans dans le renouvellement et la survie des espèces.
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Benjamin
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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 30 Mar 2007 - 20:17

Les baleines devraient se reconvertir dans le cinoche...Ca n'a pas trop réussi au ptit willy remarque^^Actuellement, seuls deux pays pratiquent la chasse non? Islande et Japon?

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MessageSujet: Re: Vraies bouffes japonaises   Ven 30 Mar 2007 - 20:49

Benjamin a écrit:
Actuellement, seuls deux pays pratiquent la chasse non? Islande et Japon?
non il y en a d'autre officiellement, bien que leur pêche a la baleine ne soit pas active.
ces pays ont mystérieusement rejoint le japon, lors d'un conférence internationale ou il était question d'un vote pour la remise en cause du moratoire sur la chasse a la baleine.

Wikipedia : Chasse à la baleine a écrit:

Aujourd'hui seuls quelques pays pratiquent encore la chasse malgré le moratoire institué dès 1985/1986 :

* Le Japon et la Russie de manière industrielle
* La Norvège exclusivement au large de ses côtes
* L'Islande et quelques autres pays qui chassent dans le cadre de leurs côtes pour le compte de l'industrie japonaise
* Les Esquimaux et quelques populations cotières de l'Alaska, de la Sibérie, du Canada ou des Caraïbes continuent à pratiquer une chasse aborigène artisanale.

Lors de la réunion annuelle de la Commission baleinière internationale du 18 juin 2006 et suite à un intense effort de lobbying pour obtenir le soutien des petits États insulaires des Caraïbes ou du Pacifique, le Japon et les autres pays baleiniers (Norvège, Islande, Danemark) ont obtenu une résolution jugeant que le moratoire sur la chasse commerciale n'était "dorénavant plus nécessaire".
http://fr.wikipedia.org/wiki/Chasse_%C3%A0_la_baleine
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